Au menu dans cet article:
- Posons le contexte...
- Huiles Végétales: Le poison caché dans nos assiettes?
- Pour conclure
- Points Clés à retenir
- Qui est le Dr Chris Knobbe?
Posons le contexte...
En tant qu’ancienne infirmière reconvertie en thérapeute impliquée dans l’accompagnement des personnes aux prises de compulsions alimentaires, je m’intéresse de près aux liens étroits entre Alimentation, Émotions et Santé.
Récemment, j’ai été particulièrement marquée par le discours percutant du Dr. Chris Knobbe, chercheur en ophtalmologie et expert en nutrition, lors d’une conférence dont vous trouverez la vidéo ici.
Selon lui, les Huiles Végétales, souvent présentées comme « saines pour le cœur », seraient en réalité les principaux responsables de l’épidémie de maladies chroniques qui frappe nos sociétés modernes.
Dans cet article, je vous propose de décortiquer son analyse, basée sur des données scientifiques solides et des études de cas édifiantes, et de plonger au cœur d’une controverse qui pourrait bien bouleverser votre vision de l’alimentation.
Le poison caché dans nos assiettes : Les huiles végétales sont-elles responsables de l'épidémie d'obésité, de diabète et de maladies chroniques ?
L’énigme des maladies chroniques modernes
Le constat est alarmant.
Ces dernières décennies, les maladies chroniques ont explosé, ravageant notre société comme une traînée de poudre.
L’obésité, autrefois rare, touche désormais plus d’un adulte sur trois.
Le diabète de type 2, surnommé à juste titre « l’épidémie silencieuse », progresse à un rythme effroyable.
Les maladies cardiaques, les cancers, les maladies auto-immunes… la liste des fléaux modernes semble s’allonger chaque jour.
Face à ce raz-de-marée de maladies, nous sommes en droit de nous interroger :
Comment en sommes-nous arrivés là ?
Pourquoi ces affections, autrefois marginales, sont-elles devenues si omniprésentes ?
Alors que les explications conventionnelles pointent souvent du doigt le sucre, le manque d’exercice physique ou encore la génétique, une hypothèse controversée gagne du terrain.
Le Dr. Chris Knobbe, chercheur en ophtalmologie et expert en nutrition humaine, affirme que le véritable coupable se cache peut-être dans nos placards, tapi dans nos assiettes sous une apparence inoffensive.
« Je suis ici aujourd’hui pour défendre l’hypothèse que les huiles végétales sont les produits les plus dangereux de notre alimentation », déclare-t-il, après plus d’une décennie de recherches scientifiques.
Un poison insidieux ?
Une affirmation choc ?
Suivez-moi, et plongeons ensemble au cœur de cette enquête passionnante qui pourrait bien révolutionner notre vision de l’alimentation moderne.
Huiles végétales : « Saines pour le cœur » ? Un dogme à remettre en question.
« Les huiles végétales sont bonnes pour le cœur » : une affirmation gravée dans nos esprits depuis des décennies (plus précisément depuis l’escroquerie de la théorie lipidique à retrouver ici, ici ou ici).
Des institutions prestigieuses comme Harvard, la Clinique Mayo ou encore l’American Heart Association ne cessent de le répéter : privilégiez les huiles végétales polyinsaturées aux dépens des graisses animales saturées pour préserver votre santé cardiovasculaire.
L’argument phare ?
—> Leur impact positif sur le cholestérol.
Mais est-ce que baisser son cholestérol à tout prix est synonyme de bonne santé ? (sujet traité ici)
Le Dr. Chris Knobbe, chercheur en ophtalmologie et expert en nutrition humaine, nous invite à la prudence. Il s’interroge avec une pointe d’ironie : « L’arsenic aussi fait baisser le cholestérol ! Est-ce que cela en fait un allié pour notre santé ? » . Une comparaison qui fait réfléchir…
Fort de son expérience et de ses recherches approfondies, le Dr. Knobbe ose s’attaquer à ce pilier de la nutrition moderne.
Pour lui, les véritables responsables de la crise des maladies cardiaques ne seraient pas les graisses animales, mais bien ces fameuses huiles végétales, riches en acides gras oméga-6.
Consommées en excès, ces dernières pourraient alimenter l‘inflammation chronique, ouvrant ainsi la voie à de nombreuses pathologies.
II. L’explosion des maladies chroniques : une simple coïncidence avec la consommation d’huiles végétales ?
Les maladies chroniques, autrefois rares, sont devenues un fléau mondial.
Obésité, diabète de type 2, maladies cardiaques, cancers… la liste des maux modernes s’allonge d’année en année.
Mais cette épidémie est-elle vraiment une fatalité ?
Ou bien existe-t-il un lien, passé inaperçu, avec l’évolution de notre alimentation ?
Le Dr. Knobbe, armé de statistiques implacables, nous invite à un voyage dans le temps.
Premier arrêt :
les États-Unis, pionniers dans l’adoption massive des huiles végétales au XXe siècle.
Le constat est frappant.
Alors que la consommation d’huiles végétales explosait, passant d’un gramme par personne et par jour en 1900 à 80 grammes en 2010, les maladies chroniques suivaient la même courbe ascendante.
Hasard ?
Pas si sûr…
(Source for data: Dahlhamer et al, 2016; USDA)
Le Japon, la Chine, l’Australie…
Le Dr. Knobbe a épluché les données de nombreux pays, et le scénario se répète avec une constance troublante.
Partout où les huiles végétales se sont frayées un chemin dans les assiettes, les maladies chroniques ont suivi. « C’est une corrélation frappante », souligne le Dr. Knobbe, graphiques à l’appui.
Mais le plus troublant est peut-être ailleurs.
« Le déclin de la santé se produit souvent malgré une baisse de la consommation de sucre et de calories », observe le Dr. Knobbe.
Autrement dit, même en mangeant moins sucré et moins calorique, les populations ne parviennent pas à enrayer l’avancée des maladies chroniques.
L’explication ?
Les huiles végétales, omniprésentes dans les aliments transformés, se cachent partout, même dans les produits estampillés « light » ou « allégés ».
Alors, simple coïncidence ou lien de cause à effet ?
Le Dr. Knobbe pose la question qui fâche et nous invite à une réflexion profonde sur nos choix alimentaires.
III. Régime ancestral et santé : et si la solution se trouvait dans le passé ?
Face à l’explosion des maladies chroniques, le Dr. Knobbe nous invite à un voyage fascinant : un retour aux sources, à la rencontre de peuples qui ont su préserver leur santé grâce à une alimentation ancestrale.
Inuits, Kitavans, habitants de Papouasie-Nouvelle-Guinée…
Ces populations, vivant aux quatre coins du globe et ayant des modes de vie très différents, ont pourtant un point commun : une santé de fer, presque exempte de maladies chroniques.
Quel est leur secret ?
Leur alimentation, bien sûr !
« Les populations traditionnelles ne consomment ni huiles végétales, ni aliments transformés », observe le Dr. Knobbe.
Leur régime alimentaire, principalement composé d’aliments complets et non transformés, varie d’une culture à l’autre. Certains, comme les Inuits, privilégient une alimentation riche en graisses animales, tandis que d’autres, comme les Kitavans, se nourrissent principalement de tubercules, de fruits et de poissons.
Malgré ces différences, un élément unit ces peuples aux modes de vie si éloignés : un apport en oméga-6 naturellement faible, bien loin des excès de l’alimentation moderne.
« Leur consommation d’oméga-6 se situe entre 0,6 % et 1,7 % de leurs calories totales », précise le Dr. Knobbe. Un chiffre qui contraste avec les 7 à 12 % observés dans les pays industrialisés.
Alors, faut-il tous devenir Inuits ou Kitavans pour autant ?
Pas nécessairement.
L’objectif n’est pas de copier-coller un régime alimentaire ancestral, mais plutôt d’en tirer des leçons précieuses pour notre santé.
Le message du Dr. Knobbe est clair : s’inspirer de la sagesse alimentaire de nos ancêtres, en privilégiant les aliments naturels et en limitant drastiquement les huiles végétales, pourrait être la clé pour retrouver une santé optimale et prévenir les maladies chroniques.
IV. Oméga-6 : des alliés pour la santé… à condition de ne pas en abuser !
On entend souvent dire que les oméga-6 sont « mauvais » pour la santé.
Mais est-ce vraiment aussi simple ?
Le Dr. Knobbe nous rappelle que les oméga-6, tout comme les oméga-3, sont des acides gras essentiels.
« Essentiels » ?
Cela signifie tout simplement que notre corps est incapable de les fabriquer lui-même et qu’il doit donc les puiser dans notre alimentation.
Les oméga-6 jouent un rôle crucial dans de nombreuses fonctions biologiques. Ils participent à la construction des membranes cellulaires, à la régulation de l’inflammation et à la transmission des signaux nerveux. Bref, impossible de vivre sans eux !
Alors, où est le problème ?
« Le problème, ce n’est pas la présence d’oméga-6 dans notre alimentation, mais bien leur excès », explique le Dr. Knobbe.
En effet, l’alimentation moderne, riche en huiles végétales et en aliments transformés, a totalement bouleversé l’équilibre entre oméga-6 et oméga-3.
Alors que nos ancêtres consommaient ces deux types d’acides gras dans des proportions relativement équilibrées, nous sommes aujourd’hui confrontés à un véritable déluge d’oméga-6.
Résultat ?
Notre organisme se retrouve en situation d‘inflammation chronique, un terrain fertile pour le développement de nombreuses maladies, comme l’obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiaques ou encore certains cancers.
« C’est comme si vous mettiez constamment de l’huile sur le feu de l’inflammation », image le Dr. Knobbe.
La solution ?
Rétablir l’équilibre !
Non pas en diabolisant les oméga-6, mais en réduisant drastiquement leur consommation tout en privilégiant les sources d’oméga-3. Un objectif atteignable en adoptant une alimentation plus proche de celle de nos ancêtres, composée d’aliments complets et non transformés, naturellement pauvres en oméga-6.
V. Se libérer du poison caché : des pistes pour une alimentation plus saine
« Le régime ancestral est une véritable mine d’or pour retrouver une santé optimale », affirme le Dr. Knobbe.
Pas question pour autant de transformer nos cuisines en cavernes préhistoriques !
L’objectif est de s’inspirer de la sagesse alimentaire de nos ancêtres pour faire des choix plus éclairés. Prêt à relever le défi ?
Premier réflexe : traquez les huiles végétales !
« Lisez attentivement les étiquettes », conseille le Dr. Knobbe. « Ces huiles se cachent partout, même dans les produits qui se prétendent sains. »
Mais au fait, de quelles huiles parle-t-on exactement ?
Contrairement à ce que leur nom laisse penser, les « huiles végétales » ne sont pas issues de légumes comme les carottes ou les épinards, mais bien de graines oléagineuses.
Et c’est là que le bât blesse !
Ces graines, naturellement pauvres en lipides, subissent un traitement industriel intensif pour extraire l’huile qu’elles contiennent.
Résultat ?
Des huiles oxydées, fragiles, riches en oméga-6 et pauvres en nutriments.
Voici quelques exemples d’huiles à éviter au maximum :
- Huile de tournesol
- Huile de maïs
- Huile de soja
- Huile de colza
- Huile de pépins de raisin
- Huile de lin
- Huile de carthame
- Huile de coton
- Toutes les autres huiles de graines…
Privilégiez plutôt les graisses naturellement stables et riches en nutriments :
Pour une alimentation cétogène (les huiles de « fruits »):
- Huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid
- Huile de coco
- Huile d’avocat
Pour une alimentation kéto-carnivore:
- Beurre de pâturage
- Ghee
- Saindoux
- Suif (graisse de boeuf)
L’alimentation Keto-Carnivore : la solution radicale ?
En privilégiant les produits animaux naturellement riches en graisses saines et en excluant les végétaux et donc les huiles végétales, le régime keto-carnivore s’impose comme une solution radicale, mais terriblement efficace pour réduire drastiquement sa consommation d’oméga-6.
Et si c’était la clé pour retrouver un équilibre alimentaire plus ancestral et une santé de fer ?
L’alimentation est un sujet complexe et personnel. Le plus important est de s’informer, de questionner les dogmes et de trouver l’approche qui vous convient le mieux.
L’enquête du Dr. Knobbe nous offre une perspective nouvelle sur les défis de santé contemporains. Et si la solution à l’épidémie de maladies chroniques passait par un retour à une alimentation plus simple, plus naturelle, inspirée de la sagesse de nos ancêtres ?
Pour Conclure...
En tant que thérapeute particulièrement impliquée dans l’accompagnement des personnes aux prises de compulsions alimentaires et convaincue des bienfaits d’une alimentation keto-carnivore, je suis persuadée qu’il est crucial de questionner les dogmes et d’explorer des pistes alternatives pour retrouver une santé optimale.
Le lien entre alimentation et bien-être, tant physique que mental, est indéniable, et me motive encore plus à accompagner celles et ceux qui souhaitent entreprendre ce changement libérateur: Une alimentation plus consciente et plus en phase avec leurs besoins pour retrouver Santé, Vitalité, Apaisement Psycho-Émotionnel et Sérénité alimentaire.
👉🏼 Et vous, que pensez-vous des révélations du Dr Knobbe?
Avez-vous déjà remis en question certaines idées reçues sur votre alimentation et votre santé ?
N’hésitez pas à partager vos réflexions dans les commentaires !
Points Clés à retenir
- Augmentation des maladies chroniques :
- Le Dr. Chris Knobbe présente l’hypothèse que les huiles végétales, riches en acides gras polyinsaturés oméga-6, sont l’un des principaux facteurs de l’augmentation des maladies chroniques telles que les maladies coronariennes, le cancer, le diabète de type 2 et la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
- Historique des maladies :
- Au début du 20e siècle, les maladies coronariennes et d’autres maladies chroniques étaient rares. L’augmentation spectaculaire de ces maladies au cours du 20e siècle est corrélée avec l’augmentation de la consommation d’huiles végétales.
- Changement de la composition de l’alimentation :
- Avant l’introduction des huiles végétales, l’alimentation était principalement composée de graisses animales. Aujourd’hui, les huiles végétales constituent une part importante des calories consommées, remplaçant largement les graisses animales dans l’alimentation.
- Exemples de populations traditionnelles :
- Des études sur des populations traditionnelles, telles que les Inuits et les habitants des îles du Pacifique, montrent des régimes alimentaires faibles en oméga-6 et une absence de maladies chroniques modernes, ce qui soutient l’idée que les huiles végétales pourraient être nuisibles.
- Corrélation avec l’obésité et d’autres maladies :
- En examinant les tendances alimentaires et les taux de maladies dans des pays comme le Japon, le Dr. Knobbe souligne une corrélation entre l’augmentation de la consommation d’huiles végétales et des maladies telles que l’obésité, le diabète et certains cancers, malgré une diminution de la consommation de sucre et de calories totales.
Qui est le Dr Chris Knobbe?
Le Dr Chris A. Knobbe est un ophtalmologiste et professeur clinique associé émérite, anciennement de l’Université du Texas Southwestern Medical Center à Dallas, au Texas. Il est surtout connu pour ses recherches reliant les régimes alimentaires occidentaux et la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), qui est la principale cause de perte de vision irréversible chez les plus de 50 ans dans le monde
Les principaux points à retenir sur le Dr Knobbe:
- Il est le fondateur et président de la Cure AMD Foundation, une organisation à but non lucratif dédiée à la prévention de la perte de vision due à la DMLA.
- Ses recherches se concentrent sur la consommation d’huiles de graines oméga-6 comme principal moteur des maladies chroniques dégénératives, dont la DMLA, les maladies coronariennes, l’hypertension, les AVC, les cancers, le diabète de type 2, etc.
- Il est l’auteur du livre « Ancestral Dietary Strategy to Prevent and Treat Macular Degeneration » et d’un article scientifique sur son hypothèse révolutionnaire des causes nutritionnelles de la DMLA.
- Son objectif est de diffuser un message de prévention des maladies par l’alimentation ancestrale, en éliminant notamment les huiles végétales transformées.
- Il donne de nombreuses conférences médicales et grand public à travers les États-Unis et commence à toucher un public international.
En résumé, le Dr Chris Knobbe est un médecin ophtalmologiste devenu chercheur et défenseur de la santé publique, dédiant son travail à démontrer les liens entre l’alimentation moderne occidentale, en particulier les huiles végétales, et les maladies chroniques comme la DMLA.
Son but est de promouvoir un retour à une alimentation ancestrale pour prévenir ces maladies.
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